挖苋菜
2013-07-30 23:21:57| 分类：
随笔
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新校区的院子里，柏油甬路旁边那些裸露着的土地上，杂乱无章地长满了形形色色的绿色野生植物，因了前些日子雨水的润泽，愈发显得繁茂青葱了。
上午到校后，听同事说起那其中有许多云苋菜，便依旧戴了遮阳帽，穿了防晒衣，拿个袋子在骄阳下开始去摘野菜，艳玲看我要去，便戴了帽子过来与我结伴。
今天的阳光格外灿烂，若在平时非万不得己，是绝对不肯在太阳地里多呆一会儿的，但今天因了这个“绿色的使命”，便顾不得许多了。
不走近还真不知道，乱草丛中，云苋菜几乎是疯长了一般，只呆在一处不需挪动，至少可摘得半袋子，我俩一边拉着闲话一边用手一个个只掐着嫩尖头儿，不多久却已是袋胀得再装不下。
阳光很好——心情像阳光一样明快，尽管有些热，但径直上三楼，进到提前开了空调的办公室，立刻便感到了凉爽与惬意。
于是中午下面条随锅下的是云苋菜，傍晚又将提前焯好又用清水泡了几个小时的云苋菜切碎，然后用蒜汁及香醋香油精心拌了来佐餐——童年的味道立刻就来了。
晚上坐在屏前，想到今日这绿色的收获，便开始上网查——这一下子才发现这云苋菜的高功效——
（上网查了才知道，云苋菜是我们这里人们口头叫的名字，其学名为苋菜）
（哈哈，这家网站上误将这云苋菜与灰灰菜混为一谈了）
苋菜叶有粉绿色、红色、暗紫色或带紫斑色等品种。苋菜并能维持正常的心肌活动，防止肌肉痉挛(抽筋)。这是因为它所含丰富的铁，可经合成红细胞中的血红蛋白，有携带氧气的功能。它含有丰富的铁、钙和维生素K，可以促进凝血、造血等功能。
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清热解毒，明目利咽 苋菜性味甘凉，长于清利湿热，清肝解毒，凉血散瘀，对于湿热所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉红肿不利等，均有一定的辅助治疗作用。
[6-7] -
营养丰富，增强体质 苋菜中富含蛋白质、脂肪。糖类及多种维生素和矿物质，其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收，所含胡萝卜素比茄果类高2倍以上，可为人体提供丰富的营养物质，有利于强身健体，提高机体的免疫力，有"长寿菜"之称。
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促进儿童生长发育 苋菜中铁的含量是菠菜的1倍，钙的含量则是3倍，为鲜蔬菜中的佼佼者。更重要的是，苋菜中不含草酸，所含钙、铁进入人体后很容易被吸收利用。因此，苋菜能促进小儿的生长发育，对骨折的愈合具有一定的食疗价值。
[8]
苋菜忌与甲鱼和龟肉同食。
常用烹调方法包括炒、炝、拌、做汤、下面和制馅。
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